Chusta Kya Hota Hai – स्वादिष्ट चुस्ता मटन रेसिपी

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भारत में नॉन वेज या मांसाहारी खाने वाले लोगो की संख्या अच्छी खासी है। नॉन वेज खाने के शौकीन भारत में सबसे ज्यादा मीट को खाना पसंद करते है। अब तो मीट के अलग अलग पार्ट को खाने के शौकिन भारत में भी ज्यादा हो गए है। मटन का पार्ट जैसे कि कीमा, करेजी, पचौनी इत्यादि बनाया जाता है। इसमें से एक है जो आज कल चर्चा में है लोग इसे गूगल में भी सर्च कर रहे है। लेकिन मीट के शौकीन को इसकी पूरी जानकारी होती है।

लेकिन कुछ लोग की इसकी जानकारी नहीं रहती है। इसलिए वो जानना चाहते है कि आखिर ये क्या चीज़ है, ये मीट का कौन सा हिस्सा होता है। जी हां हम बात कर रहे चुस्ता की जो आए दिन रोजाना इंटरनेट में लोग सर्च कर रहे है कि चुस्ता क्या होता है ( Chusta Kya Hota Hai ), चुस्ता की रेस्पी क्या है, चुस्ता खाने से क्या फायदा और नुकसान है, आज हम इन सब की संपूर्ण जानकारी इस लेख के माध्यम से देने जा रहे है। अतः इस लेख को अंतिम तक पूरा अवश्य पढ़ें।

चुस्ता क्या होता है (Chusta Kya Hota Hai)

चुस्ता, बकरे के आमाशय का हिस्सा या जठरांत्र होता है। जिसे साफ कर के थैलेनुमा भाग को उलट दिया जाता है और उसमे मीट का कुछ हिस्सा भर के उसके ऊपरी हिस्से को बांध कर के इसे स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में पका कर खाया जाता है। चुस्ता उत्तरप्रदेश और बिहार में सबसे ज्यादा खाया जाता है और वहां पर यह व्यंजन ज्यादा पसंद भी किया जाता है। चुस्ता (Chusta In Hindi) मांसाहारी प्रेमियों के लिए बहुत ही स्वादिष्ट और लजीज़ व्यंजनों में से एक है। जैसा कि आप जानते है कि चुस्ता बकरे का आमाशय का एक भाग होता है, एक बकरे में एक ही चुस्ता प्राप्त किया जा सकता है।

चुस्ता को बनाने से पहले तैयार करना (Preparing The Mutton Chusta)

चुस्ता बिहार, पटना, यूपी में सबसे अधिक पसंद किया जाता है। वहा के नॉन वेज खाने वाले या मांसाहारी प्रेमी चुस्ता को कई तरह के मसालों के साथ इन्हे बनाते है और खाते है। लेकिन खाने से पहले चुस्ता को तैयार किया जाता है। इसके लिए उसे पहले अच्छी तरह से धोया जाता है। उसे धोने के लिए चुस्ता में उंगली डाल कर उसे दूसरी तरफ से उलट कर साफ कर के उसके ऊपरी हिस्से को धागे से बांध दिया जाता है। चुस्ता कुछ थैले या पोटली जैसी होती है जिसे उंगलियों की मदद से उल्टा कर के उसके ऊपरी हिस्से को धागे से बांधा जाता है।

कई लोग स्वाद को बढ़ाने या चुस्ता को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, थैली जैसे दिखने वाले चुस्ते में मसला, नमक डालने के बाद, साथ में बकरे के आंतों के पीस या उसके करेजी को डाल कर उसे दूसरी तरफ से धागे से बांध कर बनाते है। इस तरह से चुस्ता को पहले तयार किया जाता है फिर उसके बाद ही उसे पकाया जाता है।

चुस्ता मटन खाने से फायदा ( Benefits Of Chusta Mutton)

चुस्ता खाने में काफी स्वादिष्ट और बहुत ही लजीज लगती है। मटन खाने वालों को यह चुस्ता, मटन से भी ज्यादा अच्छी लगती है। मीट के किसी भी हिस्से का सेवन करना स्वास्थ्य के लिए अच्छा माना गया है। इसमें बहुत से तरह के पोषक तत्व पाए जाते है। यह शरीर के काफी फायदेमंद होता है। मीट में कई तरह के खनिज जैसे कि प्रोटीन, विटामिन ए, विटामिन बी, विटामिन डी और जस्ता, मैग्नीशियम, लोहा इत्यादि पाए जाते है।

रोजाना एक पुरुष को 56 ग्राम और बच्चो को 13 से 34 ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होती है। यही लड़कियों और महिलाओं को 46 ग्राम प्रोटीन की रोजाना आवश्यकता होती है। मीट में प्रोटीन की अच्छी मात्रा होती है। प्रोटीन हमारे शरीर को ऊर्जा देना कार्य करती है।

चुस्ता मटन खाने से नुकसान ( Disadvantages Of Chusta Mutton)

चुस्ता शरीर के लिए फायदेमंद होता है क्योंकि ये भी मीट एक हिस्सा होता है। लेकिन चुस्ता में ज्यादा मिर्च मसाला ज्यादा होता है और यह सेहत की दृष्टि से अच्छा नहीं होता है। मीट का अधिक सेवन यह शरीर में कई बीमारियों को जन्म दे सकता है। इस तरह के व्यंजन में यूरिक एसिड बहुत ज्यादा पाया जाता है।

यूरिक एसिड की मात्रा अधिक होने के कारण कमर दर्द, जोड़ो में दर्द और गठिया जैसी जटिल समस्या से हमारा शरीर ग्रसित हो सकता है। यूसीएलए के एक अध्ययन से यह बात सामने आई है कि मीट में लौह तत्व की मात्रा ज्यादा होती है। ऐसे में इसका ज्यादा सेवन से मस्तिक में लौह तत्व की मात्रा बढ़ जाती है और मस्तिक से सम्बन्धित बीमारियों का खतरा बढ़ सकता है।

चुस्ता में पड़ने वाली सामग्री (Ingredients For Mutton Chusta)

स्वादिष्ट चुस्ता मटन बनाने के लिए कई तरह की सामग्री की आवश्यकता होती है। जो चुस्ता को काफी स्वादिष्ट और ग्रेवी बनाता है। स्वादिष्ट चुस्ता मटन बनाने के लिए आपको कुछ सामग्री की आवश्यकता पड़ेगी जो निम्नलिखित है:–

• मटन चुस्ता
• प्याज़
• तेल
• जीरा
• लहसुन और अदरक
• हरी मिर्च
• हल्दी पाउडर
• नमक
• तेजपत्ता
• गरम मसाला पाउडर
• सुखी लाल मिर्च
• धनिया पाउडर
• लाल मिर्च पाउडर
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

चुस्ता बनाने की रेसिपी (Chusta Recipe)

चुस्ता मांसाहारी प्रेमियों को बहुत ही अच्छा और स्वादिष्ट लगता है। चुस्ता मीट का हिस्सा होता है। जिसको तरह तरह तीखे मसालों और कई तरह के सामग्रीयों को मिला कर बनाया जाता है। आप इसे घर में आसानी से बना सकते और अपने परिवार में एक अनोखे और लजीज़ व्यंजन को सर्व कर सकते है। तो चलिए स्वादिष्ट और ग्रेवी चुस्ता बनाने की रेसिपी जान लेते है जो निम्नलिखित है:-

• सबसे पहले 500 ग्राम 2 चुस्ता ले लेते है और इसके साथ मीट का कुछ हिस्सा यानी कीमा या कलेजी जो भी आप भर के बनाना चाहे वो ले सकते है।

• अब इन सभी को अच्छी तरह धो लेते है। धोने के बाद एक छोटी चम्मच अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट बना के उसमे डाल देंगे। अब आधी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधी चम्मच गरम मसाला, एक चौथाई हल्दी पाउडर और और स्वादानुसार नमक डाल देना है। अब चुस्ता और मीट को इन सभी डाले गए सामग्री में अच्छी तरह से हाथो से मिला लें और अब 20 मिनट के लिए उसमे मसाले लगने के लिए छोड़ दे।

• अब चुस्ता को उल्टा करेगे क्योंकि चुस्ता कुछ थैले या पोटली जैसी होती है जिसे उंगलियों की मदद से उल्टा कर के उसमे मीट के बचे हिस्से को उसमे भर कर उसके ऊपरी हिस्से को बांधा जाता है। चुस्ता के अंदर मीट का हिस्सा भरते वक्त ये ध्यान दे की मीट का छोटा छोटा हिस्सा ही उसमे डाले बड़ा हिस्सा ना डाले।

• अब कुकर में 4 चम्मच तेल डाले और उसे गर्म होने दे। अब एक छोटी चम्मच जीरा, दो काली इलायची, एक छोटे चम्मच से आधा चम्मच काली मिर्च, 2 तेजपत्ता, 5 लौंग, 1 इंच दाल चीनी स्टिक, 3 हरी इलायची डाल दे और इसे भूनें।

• खड़े मसालों को भुनने के बाद अब इसमें आधा किलो कटा हुआ प्याज डाल देंगे। अब प्याज को पलटे की मदद से चलाते रहे और लाइट अच्छी गोल्डन रंग तक आने का इंतजार करे।

• जब प्याज अच्छी तरह भून जाए तो इसमें अब दो बड़े चम्मच से अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट डाल देंगे और इन सब को भी प्याज के साथ थोड़ा भून लेंगे।

• अब आंच को थोड़ा कम कर लेंगे और आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटी चम्मच भर कर लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटी चम्मच भर के कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर और 1 छोटी चम्मच जीरा पाउडर को डाल लेंगे। इन सभी पाउडर मसाले को अच्छी तरह से तेल में भून लेंगे। अब मसालों की ग्रेवी की अच्छी कलर दिखने लग जायेगी।

• अब इसमें तैयार किए गए चुस्ता को डाल देंगे। आप चाहे तो इसमें मटन डाल कर भी बना सकते है।

• अब इसे आप 10 से 20 मिनट तक पकने दे और बीच बीच में चलाते रहे।

• 20 मिनट के बाद अब इसमें 2 छोटे चम्मच से मीट मसाला डाल देना है और साथ ही 1 कप पानी डाल देना है।

• थोड़ा देर पकाने के बाद इसमें अच्छी खुशबू और स्वाद के लिए थोड़ा धनिया पत्ता डाल देना है।

• अब कुकर को बंद कर दे और धीमे आंच में ही पकने दें और 7 सीटी लगने के बाद ही गैस को बंद कर देना है।

• अब चुस्ता पकने के बाद इसमें थोड़ा धनिया पत्ता और डाल देंगे।

• अब पांच मिनट के बाद चुस्ता को बाहर निकलेंगे और उसे 3, 4 पीस में काट लेंगे। अब यह पूरी तरह से खाने के लिए तैयार हो चुकी है। अब इसे नान या चावल के साथ गर्मा-गर्म परोसें।

Chusta Kya Hota Hai निष्कर्ष:

दोस्तों, आज हमने इस आर्टिकल में चुस्ता क्या होता है ( Chusta Kya Hota Hai ), चुस्ता की रेस्पी क्या है, चुस्ता खाने से क्या फायदा और नुकसान है इत्यादि के बारे में समस्त जानकारी आपके समक्ष रखी। हम आशा करते है कि आपको यह आर्टिकल बहुत पसंद आई होगी। अगर आपको यह जानकारी अच्छी लगी तो कृपया इसे जरूर शेयर करे और अगर आपके मन में इस आर्टिकल से संबंधित कोई सवाल या विचार है तो हमे नीचे comment करके आसानी से बता सकते है।

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